Zutaten:

• 250g Mehl
• 3 TL Backpulver
• 3 EL Mohn
• 120g Butter
• 200g Zucker
• 3 Eier
• 250g saure Sahne
• 60ml Zitronensaft
• Zitronenschale
• Vanille
• Salz in geringen Mengen
• Zimtzucker

In einer Schale Mehl, Backpulver, Vanille, Mohn, Zitronenschale und Salz mischen. In einer anderen Schale die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Dann die Eier hinzufügen, diese untermischen und dann direkt die saure Sahne mit dem Zitronensaft hinzugeben. Das alles gut durchmischen. Dann das Mehl und die Gewürze unterrühren, aber nur so dass alles vermischt ist, da mehr Rühren die Muffins zäher macht.

Den (relativ flüssigen) Teig in die Muffin-Form geben, so dass diese zu etwas mehr als 2/3 gefüllt ist. Bei 200°C brauchen die dann 20 bis 25 Minuten - aber besser ist es, sie einfach zu backen, bis sie fertig sind.

Der Teig reicht für ca. 15 Muffins. Den Zimtzucker entweder vor dem Backen auf die Muffins streuen oder sie direkt nach dem Backen mit dem Kopf einmal in eine Schale mit Zucker tauchen.