Eine Marinade aus Öl, einer fein gewürfelten Knoblauchzehe, etwas kleingewürfeltem Ingwer, Senf, Pfeffer, Kümmel herstellen und den Schweinsbauch mit Schwarte (alternativ auch Schulter oder Hals) und gegebenfalls ein paar Schweinsrippen einmarinieren.
Das ganze für einen halben bis ganzen Tag kalt stellen. Eine Pfanne oder einen Bräter leich einfetten und den Schweinsbauch und die Ripperl mit der Schwarte nach unten bei geschlossener Pfanne in das auf 220° vorgeheizte Rohr geben.
Nach circa 20 Minuten den Bauch wenden, 2-3 halbierte Zwiebel dazugeben und mit einer Flasche Malzbier aufgießen und die Temperatur auf 180° reduzieren.
Das ganze je nach Menge 1 bis 1,5 Stunden braten lassen. Hat man keinen Bräter, so läßt man das ganze in etwa eine halbe Stunde weiterbraten und gießt dabei immer wieder auf. Ist man glücklicher Besitzer eines selbigen, so kann man sich das Aufgießen sparen und läßt den Braten die selbe Zeit weiterbrutzeln.
Zum Schluß fü circa 10 Minuten Oberhitze oder Grill auf 220° einschalten und den Deckel entfernen damit die Schwarte knusprig wird.
